日本酒は冷凍できる？失敗しない保存方法と楽しみ方、凍眠生酒という新提案

「残った日本酒、冷凍すれば長持ちする？」と思う方もいるかもしれません。

結論から言うと、家庭用冷凍庫での保存はおすすめできません。

焼酎やウイスキーのような蒸留酒は凍りにくいですが、日本酒はアルコール度数が低いため簡単に凍結してしまいます

アルコール度数の高い蒸留酒（ウォッカやジン）は凍らないのに、日本酒は凍るのはこのためです。

日本酒の正しい保存方法

保存目的ではなく、あえて凍らせて楽しむ方法もあります。

「冷凍はNG」と説明してきましたが、最新技術でこれを覆したのが 凍眠生酒 です。マイナス30℃で瞬間冷凍し、搾りたての生酒の味と香りをそのまま封じ込めています。

凍眠生酒について、さらに詳しく知りたい方は、こちらの記事もご覧ください。

日本酒の新時代到来！超急速冷凍技術で鮮度を保つ『凍眠生酒』の秘密

ECサイトで購入できる凍眠生酒を厳選し、以下におすすめの6商品をご紹介します。それぞれの特徴や魅力を理解し、あなたの贈り物選びにお役立てください。

地元岩手県二戸市産の酒造好適米「ぎんおとめ」を使用し香り豊かに醸造致しました。華やかな香り、旬のリンゴを頬張ったような瑞々しい味わい、徐々にお米の旨味甘味を感じられます。搾ってすぐに瞬間冷凍させ、蔵でしか飲むことのできない最高においしいフレッシュな味わいがお楽しみください。

精米歩合だけではない、造りで実現できる旨さを追求しています。爽やかな吟醸香と充溢した旨みが楽しめます。生酒の活きた酵母の躍動感をそのまま凍眠で瞬間凍結させました。

人気一は福島県の小さな蔵で、伝統的な製法で造られています。辛口ですが辛過ぎず、きれいな酸、ほんのりとした甘味と軽快な後味、しっかりとした味わいの純米大吟釀です。

富山県産の酒造好適米「雄町」を8%まで磨きました。ボディの力強さが特徴の雄町を超高精白にすることにより、野性味や雑味が適度にそぎ落とされ、エレガントな仕上がりに。

熟した洋梨や蜜のような華やかな香り、甘味の中にしっかりとした酸味があり、旨味の余韻が長く続くのが特徴。飲み口の薄いワイングラスに注ぐと、搾りたてのみずみずしい味わいから、時間と共に柔らかく変化する香りの広がりをよりお楽しみいただけます。

搾りたての瑞々しさに溢れ、穏やかでやさしい甘味が続くのが特徴。白身の刺身や冷やしトマト、蕎麦などのあっさりとしたものから、牛たたきやオリーブといったコクのあるものまで幅広く合わせられます。

これらの凍眠生酒は、TOMIN SAKE COMPANYの公式オンラインショップか、帝国ホテルオンラインモール ANOTHER IMPERIAL HOTELで購入可能です。それぞれの酒蔵の個性が光る逸品を、ぜひお楽しみください。

TOMIN SAKE COMPANYの公式オンラインショップ
https://wadaya-sake.net/

帝国ホテルオンラインモール ANOTHER IMPERIAL HOTEL
https://another.imperialhotel.co.jp/