【生酒初心者さんも飲みやすい！】「凍眠生酒」の魅力&おすすめ銘柄をご紹介

お酒好きの皆様、こんにちは！

日本酒の世界は実に奥深く、その多様な味わいに魅了される方も多いのではないでしょうか。

数ある日本酒の中でも、「生酒」という言葉を耳にしたことがある方はいらっしゃるでしょうか？「生酒」は、まさに"生"ならではの美味しさがぎゅっと詰まった、初心者さんにもおすすめのお酒なんです！

そして近年、この「生酒」に特殊な加工技術を用いて誕生したのが「凍眠生酒」と呼ばれるお酒。

「凍眠」って、なんだか不思議な響きですよね？

今回は、生酒ビギナーさんに向けて、「凍眠生酒」の魅力や、おすすめ銘柄を分かりやすくご紹介します！これを機に「生酒」、そして「凍眠生酒」の世界に飛び込んでみませんか？

「生酒」とは何か？

まず、基本となる「生酒」について簡単にご紹介します。

生酒とは、日本酒造りの過程で、通常行われる加熱処理（火入れ）を一切行わずに瓶詰めしたお酒のこと。

加熱処理を行うことで、酒質を安定させ、品質を長く保つ効果がありますが、その一方で、日本酒本来が持つフレッシュな香りと味わいも損なわれてしまいます。

生酒は、火入れを行わないことで、日本酒本来のフルーティーな香りと、爽やかなのど越しをダイレクトに楽しむことができるのです。

しかし、その反面、繊細な味わいを保つが故に、品質管理が難しく、温度変化に弱く劣化しやすいという側面も持ち合わせています。そのため、いつでもどこでも気軽に味わえるというわけではなく、その味わいを体験できる機会は限られていました。

生まれたての美味しさを閉じ込める「凍眠生酒」の秘密

「凍眠生酒」は、まるで魔法のような技術を使って作られます。

しぼりたての生酒をマイナス30度という超低温の世界で凍らせることで、まるで冬眠するように、お酒のフレッシュな香りと味わいが一瞬にして閉じ込められていきます。

この技術のすごいところは、しぼりたての味わいを長持ちさせられること。

従来の生酒は、劣化しやすくデリケートな味わいを守るために、品質管理が難しく、限られた場所でしか味わえませんでした。

しかし、「凍眠生酒」は、この魔法のような技術のおかげで、いつでも、誰でも、気軽に楽しめるようになったんです。

まるで、蔵元で搾りたてを味わうかのような、フレッシュでフルーティーな香りは、日本酒初心者の方にもおすすめですよ。

凍眠生酒の味わいと魅力

凍眠生酒最大の魅力は、なんといってもそのフレッシュな味わいです。口に含んだ瞬間に広がるフルーティーな香りは、まるで果実をそのまま味わっているかのよう。

また、凍結により雑味が取り除かれるため、非常にクリアですっきりとした後味も特徴です。

生酒ならではのフレッシュな味わいと、長期保存を可能にした革新的な技術。それが「凍眠生酒」なのです。

まずは飲んでみたい！おすすめ凍眠生酒をご紹介

それでは、数ある凍眠生酒の中から、初めての方でも飲みやすく、その魅力を存分に味わえる定番の銘柄をいくつかご紹介します。

1. 南部美人 スーパーフローズン 特別純米生酒 300ml

地元岩手県二戸市産の酒造好適米「ぎんおとめ」を使用し香り豊かに醸造。華やかな香り、旬のリンゴを頬張ったような瑞々しい味わい、徐々にお米の旨味甘味を感じられます。搾ってすぐに瞬間冷凍させ、蔵でしか飲むことのできない最高においしいフレッシュな味わいが楽しめます。

2. 花の舞 Abysse(アビス) 生原酒 300ml

「洋食に合う日本酒を造る」というコンセプトから、清酒酵母ではなく、白ワイン酵母で醸した日本酒。フランスのブルゴーニュ地方シャブリの酵母を使用することで生まれた新感覚の日本酒です。日本酒には珍しい、ワイン酵母(ブルゴーニュ酵母)を使用することで柑橘類にも似たフレッシュな香りと深く複雑な味わいを生み出したお酒です。ワインのような酸味とほのかな甘みが飲みやすさを演出します。

3. 笹の川 瞬香秀凍 純米にごり 生原酒 300ml

甘口のにごり酒が多い中、「べたつかない旨さ」を追求。クリーミーな味わいでしっかりと米の旨味がのりつつ、キレ良く仕上げられているため、スッキリと楽しめます。開栓したては発泡感も楽しめます。味噌を使ったお料理との相性抜群です◎

4.菊の司 心星-Shinboshi- 純米吟醸 300ml

メロンやイチゴを想わせる凛とした上立ち香とみずみずしい果実系の含み香が特徴の純米吟醸酒です。岩手県産酒米「ぎんおとめ」を使用し、酵母を複数ブレンドして丁寧に低温発酵させております。アルコール分14%の原酒を火入れ瓶詰めすることで、なめらかな飲み心地に仕上げられています。

ひとつのボトルで3段階楽しめる！時間とともに変化する味わい

凍眠生酒は、解凍を始めると時間の経過によって、味わいが少しずつ変化していきます。

1本で全く異なる表情を見せてくれる、まるで魔法のような体験！ 一体どんな風に変化していくのか、３つの段階に分けてご紹介しましょう。

まとめ

この記事では、日本酒初心者さんに向けて、フルーティーで飲みやすい「凍眠生酒」の魅力、そしておすすめの銘柄をご紹介しました。

「凍眠生酒」は、そんな生酒初心者さんにもおすすめしたい、フレッシュでフルーティーな味わいが特徴のお酒です。

従来の生酒とは異なり、季節を問わずいつでもご家庭で楽しむことができます。

ぜひ、TOMIN SAKE COMPANY 公式ショップをチェックして、お気に入りの一杯を見つけてみて下さい。